王品集團（2727）：引領台灣餐飲潮流的多品牌領導者

公司概要與發展歷程

公司基本資料

王品餐飲股份有限公司（WOWPRIME Corp.），股票代號 2727，成立於 1993 年 12 月 7 日，總部位於台灣台中市西區。作為台灣最具規模與影響力的連鎖餐飲集團之一，王品集團以多品牌經營策略深耕市場。公司於 2011 年 4 月 登錄興櫃，並於 2012 年 2 月 正式在台灣證券交易所掛牌上市。集團營運架構涵蓋台灣事業群（包含王品、王莆、群品等）、大陸事業群、負責供應鏈整合的萬鮮公司及捷創等事業體系。截至 2024 年，集團員工總數約 9,000 人。

發展里程碑

王品集團的發展歷程，見證了台灣餐飲產業的演進與變革：

• 1993 年：創辦人戴勝益先生以「王品台塑牛排」品牌起家，奠定高品質餐飲的基礎。

• 1995 年：成立「戴勝益同仁安心基金會」，展現企業社會責任。

• 2000 年：王品文心店及總部通過 ISO 9002 認證，成為經濟部品質管理示範單位。

• 2001 年 – 2005 年：進入品牌快速擴張期，陸續成立 西堤牛排、陶板屋、原燒、聚、藝奇、夏慕尼 等多元品牌，涵蓋西式、日式、中式、火鍋及燒肉等多樣化餐飲服務。

• 2003 年：進軍中國大陸市場，於上海開設首家王品牛排店，啟動海外布局。

• 2008 年：集團英文名稱更名為「Wowprime」，並成立 石二鍋 事業處，持續品牌多元化。

• 2011 年 – 2012 年：完成興櫃掛牌及上市，邁入資本市場。

• 2015 年：創辦人戴勝益退休，由陳正輝先生接任董事長兼總經理。

• 2018 年：成立萬鮮股份有限公司，整合集團中央廚房、原物料採購、加工及物流業務，強化供應鏈管理。

• 2019 年 – 至今：持續創新，推出多個新品牌，包括高級鐵板燒「阪前和牛鐵板燒」、奢華火鍋「旬嚐」、韓式烤肉「金咕韓式原塊烤肉」、中餐品牌「朝粥幫」及大陸市場的雲南風味餐廳「云彩坡」等，不斷豐富品牌矩陣。

主要業務範疇與品牌組合

圖(1)王品品牌事業群（資料來源：王品集團官網）

核心業務與營收佔比

王品集團的核心業務為餐飲服務，提供包括西式牛排、日式料理、中式佳餚、火鍋、燒肉等多樣化的餐飲體驗。根據 2024 年資料，餐飲服務佔集團整體營收約 93%，而由萬鮮公司負責的零售業務（包含冷凍食品、醬料等）則佔 7%。

多元品牌矩陣

王品集團旗下擁有超過 30 個自有餐飲品牌，針對不同客群與消費場景，提供從高端精緻到平價休閒的多元選擇。

• 西式牛排與鐵板燒：王品牛排、西堤牛排、夏慕尼新香榭鐵板燒、阪前和牛鐵板燒、就饗鐵板燒
• 日式料理：藝奇新日本料理、陶板屋和風創作料理、聚 北海道鍋物、品田牧場
• 火鍋類：石二鍋、12MINI 快煮鍋、青花驕 麻辣鍋、和牛涮 日式鍋物放題、尬鍋 台式潮鍋、旬嚐 精緻鍋物
• 燒肉類：原燒 O-NiKU、肉次方 燒肉放題、最肉 燒肉餐酒館、金咕 韓式原塊烤肉
• 中式料理：享鴨 烤鴨與中華料理、丰禾 台式小館、朝粥幫 砂鍋粥與中華料理

除了餐飲品牌，萬鮮股份有限公司 作為集團的供應鏈平台，不僅服務內部品牌，也拓展 B2B 及零售市場，開發冷凍、常溫食品，強化集團的業務多元性。

品牌策略：垂直與橫向整合

圖(2)王品多品牌發展策略（資料來源：王品集團官網）

王品集團的成功，關鍵在於其獨特的多品牌發展策略，結合了垂直與橫向整合的優勢：

• 垂直整合：利用在核心技術（如烹調技法）、集中採購、市場熟悉度方面的經驗，延伸發展新品牌。
• 橫向整合：針對相似價位、消費習慣的客層，開發不同主題或風味的餐飲品牌，擴大市場覆蓋。
• 品牌多元化：透過豐富的品牌組合，滿足不同消費者的喜好與用餐需求，有效分散經營風險。

市場布局與營運概況

全球營運版圖

王品集團的營運版圖主要集中於台灣及中國大陸。

• 台灣市場：為集團最主要的營收來源，約佔 75%。截至 2025 年初，全台門市總數已超過 350 家，並持續擴張中。
• 中國大陸市場：約佔營收 25%，經過近年調整，目前門市數量約 87 家，聚焦於一線及新一線城市，營運逐步回穩。

圖(3)王品台灣店數概況（資料來源：王品集團官網）

圖(4)王品大陸店數概況（資料來源：王品集團官網）

數位轉型與會員經營

王品集團積極推動數位轉型，成效顯著。旗下「王品瘋美食 APP」扮演核心角色：

• 會員規模：會員數已突破 480 萬。
• 活躍程度：年度活躍用戶比例超過六成。
• 營收貢獻：會員消費佔集團營收比重高達 50%。
• 客群拓展：成功擴大在 20-29 歲 年輕消費族群的影響力。
• 功能整合：APP 整合訂位、優惠券、行動支付、外帶外送等多項功能，提升顧客便利性與黏著度。

圖(5)王品瘋美食會員數（資料來源：王品集團官網）

供應鏈整合：萬鮮的角色

萬鮮股份有限公司 作為集團的供應鏈核心，扮演多重關鍵角色：

• 中央廚房：負責食材的初步處理、裁切、醃製等標準化作業。
• 原物料加工：擁有蔬果截切廠與肉品加工廠，確保食材規格一致。
• 採購與物流：整合集團採購需求，提升議價能力，並負責倉儲與配送。
• 品質控管：嚴格執行食品安全規範，已通過 ISO 22000 及 HACCP 等國際認證。
• 零售業務：開發自有品牌冷凍、常溫食品，拓展 B2C 零售通路，成為集團第二成長曲線。

營運表現與財務分析

近期營收與獲利

王品集團近年營運表現強勁，展現優異的成長動能：

• 2023 年度：合併營收達新台幣 223.18 億元，年增 21.81%；稅後淨利 13.8 億元，年增 424.43%；每股盈餘（EPS）16.79 元。
• 2024 年度：合併營收 222.9 億元，年減 0.12%（主要受大陸市場調整影響）；台灣事業群營收 180 億元，年增 4.16%，創歷史新高；稅後淨利 12.9 億元，EPS 15.66 元，連續兩年賺超過 1.5 個股本。
• 2025 年第一季：累計合併營收 59.2 億元，年增 5.39%，創單季歷史新高；其中 3 月 營收 18.2 億元，年增 3.47%，亦創同期新高。

財務結構與股利政策

• 財務結構：截至 2024 年第四季，負債比率約 69.41%，較前一季下降，顯示財務結構持續改善。ROE（股東權益報酬率）達 32.9%（2023 年），資產運用效率良好。
• 股利政策：王品集團重視股東回饋，近年維持高現金股利配發率。2024 年度 擬每股配發現金股利 14.59 元，配發率高達 93.17%，以當時股價計算，現金殖利率約 6.2%，對長期投資人具吸引力。

競爭格局與市場地位

主要競爭對手

台灣餐飲市場競爭激烈，王品集團在不同價格帶與餐飲類型均面臨競爭。主要競爭對手包括：

• 大型連鎖餐飲集團：乾杯（1269）、瓦城（2729）、漢來美食（1268）、安心食品（1259，摩斯漢堡）、美食-KY（2723，85度C）、六角（2732，日出茶太）等。
• 特色餐飲品牌：鼎泰豐（中式）、饗賓餐旅集團（Buffet）、築間餐飲集團（火鍋、燒肉）等。
• 區域型連鎖或獨立餐廳。

市場佔有率與競爭優勢

雖然缺乏精確的市佔率數據，但以品牌數量、門市規模及營收判斷，王品集團在台灣中高價位連鎖餐飲市場穩居龍頭地位，市佔率預估約在 20% – 30% 之間。其核心競爭優勢包括：

• 多品牌矩陣：覆蓋廣泛客群，有效分散風險，提升市場滲透率。
• 品牌知名度與信任度：長期經營累積的品牌形象與消費者口碑。
• 標準化服務與品質：直營模式確保服務流程與餐點品質的一致性。
• 供應鏈整合優勢：萬鮮提供的採購、加工、物流支援，有效控制成本與確保食安。
• 數位會員經營：龐大會員基礎與 APP 平台強化顧客關係與行銷效益。
• 持續創新能力：不斷開發新品牌與優化既有品牌，維持市場活力。

近期重大事件與發展

新品牌拓展與市場反應

王品集團持續推出新品牌，積極拓展市場版圖：

• 2023-2024 年：成功推出「就饗鐵板燒」、「金咕韓式原塊烤肉」等中價位品牌，市場反應熱烈，尤其「金咕」開幕初期一位難求。
• 2025 年規劃：預計推出第四個中餐品牌「朝粥幫」，並計畫再開發 2-3 個新品牌，持續聚焦火鍋、燒肉、韓式料理等熱門品類。
• 品牌升級：持續優化「陶板屋」、「丰禾台式小館」等既有品牌，進行菜單調整與店裝升級。
• 龍蝦季熱銷：「享鴨」、「莆田」、「丰禾」聯合推出的龍蝦季活動，2025 年 3 月 統計已售出 4,255 隻龍蝦，帶動中餐品牌業績成長 60.7%。
• 進軍泡麵市場：萬鮮公司 2025 年 首度跨足速食麵市場，拓展零售產品線。

人力資源策略與缺工因應

面對餐飲業普遍的缺工挑戰，王品採取積極的人力資源策略：

• 薪資提升：2025 年 起，正職起薪調升 7%，最高可達 38,200 元；儲備幹部起薪 45,000 元 起，店長/主廚月薪上看 9 萬元，年薪有望破百萬。
• 人才招募：2025 年 預計招募 1,200 名員工，以支持展店計畫。
• 員工福利：與 IKEA 合作改造員工休息室與宿舍，提升工作環境品質，2025 年 計畫再改造 20 間宿舍。
• 產學合作：與弘光科大等學校簽訂 MOU，共同培育餐旅人才。

行銷活動與合作

• 大甲媽聯名：2025 年，「就饗」、「尬鍋」、「丰禾」三大台味品牌與大甲媽祖繞境活動聯名合作，提升品牌聲量。
• 外送平台合作：與 foodpanda 合作推出獨家優惠，如 2025 年 3 月 滿額享 85 折。

股東回饋與市場溝通

• 股東會紀念品：延續發放高價值「股東大禮包」的傳統，2025 年 股東會紀念品總價值最高可達 4,000 元（含 3,000 元餐飲抵用券及與星展銀行合作加碼的即享券），廣受股東好評。零股股東需親自出席股東會或參與電子投票方可領取。
• 法人說明會：定期舉辦法人說明會，向投資市場溝通營運概況與未來展望。

營運調整與挑戰

• 成本壓力：面臨工資、電價上漲及進口食材成本增加的壓力。
• 品牌調整：「初瓦」韓式料理因營運考量，於 2025 年 3 月 結束全台三家分店營業，原址將由集團內其他品牌進駐，員工轉調其他單位。先前西門店曾於 2024 年 4 月發生食安事件，影響品牌形象。
• 價格調整：因應成本上漲，2025 年 2 月「西堤牛排」、「陶板屋」部分單人套餐價格調漲 30 元。

未來發展策略與展望

展店計畫與市場深耕

• 台灣市場：持續作為發展重心，2025 年 目標新開 40-50 家門店，力拚年底前全台總店數突破 400 家的里程碑。將持續進駐百貨商場、美食街等高集客力地點。
• 品牌擴張：加速推動「億元級品牌」計畫，目標將月營收破億元的品牌數量從 6 個提升至 9 個。

產品創新與零售拓展

• 新品牌開發：持續投入資源開發符合市場趨勢的新餐飲品牌。
• 零售事業：透過萬鮮公司擴大冷凍、常溫調理食品、醬料、速食麵等零售產品線，拓展線上（王品瘋美食購物網）及線下（超商、超市、量販）通路，打造第二成長曲線。

海外市場策略

• 中國大陸：維持審慎經營策略，優化現有門店營運效率，等待市場景氣明確復甦後再評估擴張機會。
• 美國市場：已成立子公司，為進軍美國市場預作準備，尋找合適的切入點與合作夥伴。
• 東南亞：持續觀察並評估進入東南亞市場的可行性。

永續經營與 ESG 承諾

• 環境面：推動綠色採購，使用在地及格外品食材，導入節能設備，減少廢棄物。
• 社會面：強化食品安全管理與溯源，重視員工發展與福利，支持社區公益。
• 治理面：建立完善的公司治理架構，提升資訊透明度，保障股東權益。

重點整理

• 市場領導者：王品集團為台灣連鎖餐飲龍頭，擁有多元品牌組合與高市場知名度。
• 營運表現強勁：近年營收與獲利持續成長，台灣市場動能穩健，財務結構改善。
• 多品牌效益顯現：成功打造多個億元級品牌，有效分散風險並覆蓋廣泛客群。
• 數位轉型成功：龐大會員基礎與 APP 平台顯著提升顧客黏著度與營收貢獻。
• 供應鏈整合完善：萬鮮公司提供強大的後勤支援，確保食安與成本效益。
• 未來成長可期：積極展店計畫、新品牌開發、零售業務拓展及海外市場潛力，提供中長期成長動能。
• 挑戰與應對：需持續應對成本上漲、缺工問題及中國市場不確定性，透過優化營運與人力策略維持競爭力。
• 股東回饋積極：高現金股利配發率與具吸引力的股東紀念品，提升投資價值。

參考資料說明

公司官方文件

1. 王品集團 2024 年第三季法人說明會簡報（2024.11.22）
   本研究主要參考法說會簡報的營運架構、財務數據、品牌結構分析及區域營收分布。該簡報提供最新且權威的公司經營資訊。

2. 王品集團 2024 年第三季財務報告
   本文的財務分析、營收結構與展店計畫主要依據此份財報，包含合併營收、毛利率、營業費用、稅後淨利等關鍵數據。

3. 王品集團 2023 年度年報（2024.07.22 發布）
   參考年報中有關公司沿革、業務範圍、經營策略、ESG 永續發展及董事會重要決議等內容。

新聞報導

1. 經濟日報產業分析專文（2024.12.24）
   報導詳述王品集團在員工福利、年度獎金及擴店計畫方面的最新進展。

2. 工商時報專題報導（2024.12.20）
   針對王品集團與 foodpanda 的獨家合作及數位轉型策略提供深入分析。

3. 中時新聞網產業分析（2024.12.18, 2025.03.02）
   報導王品集團 2025 年薪資調整政策、人才培育計畫及初瓦品牌調整資訊。

4. 自由財經產業分析（2025.03.10）
   分析餐飲業面臨的成本上升與缺工挑戰，以及王品的應對策略。

5. 鉅亨網、Yahoo 奇摩股市、MoneyDJ 理財網等財經新聞（2024.04 – 2025.04）
   彙整期間內關於王品集團的營收發布、股利政策、股東會紀念品、新品牌上市、行銷活動及法人評價等即時新聞資訊。

產業研究報告

1. 經濟部統計處餐飲業營業額趨勢分析（2024.12）
   提供餐飲產業整體發展概況及營業額變化趨勢，作為產業環境分析的重要依據。

2. 行政院主計處消費支出調查報告（2024.12）
   分析餐飲業在家庭消費支出中的比重變化，提供市場成長性的關鍵數據。

3. 各券商研究報告（如富邦證券、元大投顧等）（日期不定）
   參考法人機構對王品集團的財務預測、投資評級及目標價設定。

其他資料來源

1. 王品集團官方網站（wowprime.com）
   查閱公司簡介、品牌介紹、投資人關係資訊及企業社會責任報告。

2. 維基百科（Wikipedia）
   參考王品集團的歷史沿革與基本資料。

3. 公開資訊觀測站（mops.twse.com.tw）
   查詢公司歷年財報、重大訊息公告及法人說明會簡報。

4. 網路論壇與社群討論（如 PTT、Dcard）
   了解消費者對王品旗下品牌的評價與市場口碑。

註：本文內容主要依據 2023 年底至 2025 年 4 月的公開資訊進行分析與整理。所有財務數據及市場分析均來自公開可得的官方文件、研究報告及新聞報導。數位轉型及會員數據部分參考公司法說會或新聞稿揭露資訊。